Legumbre ideal para integrar a una dieta equilibrada, es una de las variedades mas nutritivas y se caracteriza por su fácil digestión. Contiene un alto contenido proteíco, es baja en grasas y cuenta con efectos relajantes que ayudan a disminuir el estrés otorgando una sensación de bienestar general. Detienen el envejecimiento, le da al organismo magnesio, fósforo y vitaminas A y C, son ecxelentes antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales libres. Mantiene en óptimo estado los dientes, la piel y los huesos. Por otra parte cuentan con vitaminas del complejo B que le brindan energías y actúan en los sistemas nervioso y circulatorio. Ayudan a eliminar las toxinas del organismo y tonifican el higado.
Echar las legumbres en un recipiente grande y agregar al menos el doble de agua. Dejar reposar. Transcurrido el tiempo de remojo, colarlos para escurrir el agua y enjuagar las legumbres en agua nueva. Verter las legumbres en una olla grande y cubrirlos con una cantidad de agua 4 veces mayor a la cantidad de legumbres ya remojadas. Llevar el agua a ebullición, luego reducir la llama y continuar cocinando a fuego lento. Tapar la olla y dejar cocinar entre 2 a 4 horas. La forma más fácil de saber si las legumbres se terminaron de cocinar es probándolas. Deben estar un poco más suaves, pero mantener su forma y cierta crocancia
Poroto Mung.
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